Пресен лукЕто и четвъртъчното ни предложение за пролетна супичка.

 

 

Супа с пресен зелен лук

 

Необходими продукти:

 

5 големи стръка пресен зелен лук

2 супени лъжици масло

1 супена лъжица зехтин

10 средно големи картофа, обелени и тънко нарязани

6 чаши пилешки бульон

Сол и прясно смлян черен пипер

1/2 чаша сметана

 

1. Нарежете лука на тънко и заделете 1/2 чаша в малка купа за гарниране.

 

2. Маслото и зехтинът се загряват в тенджера, на среден огън. Добавете лука и позапържете, като разбърквате често, докато не омекне.

 

3. Добавете нарязаните картофи и пилешкия бульон и увеличете температурата на котлона, за да кипне. След това оставете на слаб огън да покъкриза около 30-35 минути, докато картофите не омекнат. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

 

4. Оставете супата да се охлади, добавете сметаната и пасирайте с пасартор или кухненски робот до получаване на пюре. Сервирайте супата топла или студена, украсена с останалия лук. По желание може да добавите пресен магданоз или босилек.