Гъби шийтаке
Наричани още Императорска гъба и "Гъба Жен-Шен" тези гъби имат над три хилядна годишна история в култивирането и ползването им в медицината и кулинарията.
"Ший" - кестен и "таке" - дърво, означава гъба, която расте върху кестен. Всъщност те растат и върху клен, габър и дъб. В родния си континент Азия шийтаке се отглежда с лечебна цел , но благодарения на превъзходния си вкус навлиза и в кулинарното изкуство.
В дълбока древност, по времето на династията Мин, гъбата официално се превръща в лечебно средство, като тогава цялата реколта е отивала за императорския двор.
Едва в наши дни можем да я намерим на пазара. В Европа шийтаке става известна с хранителната си стойност и съдържанието си на минерали, аминокиселини и с голямо количество витамини.
Гъбата съдържа полизахариди, алкалоида еритаденин и лентинан, също така в състава си има аминокиселини, белтъчини, витамин A, B1, B2, B6, B12, C, D и E, калций, магнезий, калий, натрий, фосфор, желязо, силиций и 30 ензима.
Със съдържанието на полизахарида Лентинан гъбата се използва и има лековити свойства при злокачествени заболявания, както и след облъчвания и химиотерапии. Намалява нивото на холестерола, регулира кръвното налягане, действа антивирусно, предпазва от сърдечен удар, са само една малка част от лековитите й свойства.
Добави коментар
Внимание: Задължително е писането на кирилица.