Супа от морковиС настъпването на пролетта ви предлагаме "седмица на пролетните супи". 
 
Ето и първото ни предложение за лек пролетен обяд. 
Морковена супа с джинджифил и кокосово мляко.
 
Морковите са чудесен източник на бета-каротин, който в тялото ви се превръща във витамин А, изключително полезен за зрението.
 
Време за подготовка: 10 минути 
Време за приготвяне: 25 минути 
 
Съставки:

12 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий 
1 чаена лъжичка зехтин 
1 малка глава лук, нарязана
1 счукана скилидка чесън
1 чаена лъжичка счукан пресен джинджифил 
1 средно голям нарязан червен картоф 
8 нарязани моркова
1 чаша кокосово мляко 
1 малка червена чушка, нарязана 
1/2 чаена лъжичка бял пипер 
1/2 чаша нарязана на кубчета ябълка или круша (по желание) 
 
Начин на приготвяне

1. Сгответе бульона в голяма тенджера
2. Загрейте зехтина в тиган. Добавете лука и чесъна и запържете до получаване на лек златист цвят.
3. В тенджерата добавете джинджифила, картофа, морковите и покрийте с капак за около 5 минути, като периодично разбърквате. Добавете кокосовото мляко и чушката, покрийте и варете още 5 минути.
4. Пасирайте супата.
5. По желание, може да я украсите с нарязана ябълка, круша и поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.