Според мащабно европейско изследване, публикувано на 29ти август тази година в Journal of Allergy and Clinical Immunology, децата, които пият сурово мляко, са с 41% по-малко склонни към разболяване от астма, развиване на алергии и сенна хрема от тези, които пият купешко (или пастьоризирано) прясно мляко.

Пастьоризацията е процесът на загряване на суровото мляко до определена температура, което се прави с цел да се унищожат патогенните бактерии в него, които биха могли да причинят заразяване с редица опасни заболявания. След пастьоризиране продуктът е обезвреден, но само на на пръв поглед.

Проблемът е, че при загряване на млякото, освен елиминирането на евентуалните болесотворни бактерии, в него настъпва неблагоприятно изменение на млечните протеини и унищожаване на ензимите и полезните бактерии.


Още по темата Груби лекарски грешки в областта на лекарствената терапияЛекарствата все по-често докарват алергии!Капки под езика убиват алергиятаАлергияМента Множество предишни изследвания са установявали, че децата, които пият сурово прясно мляко, много по-рядко страдат от алергии и астма отколкото тези, които често консумират пастьоризирано или варено мляко (дори, когато е органично или от ферма). Проблемът е, че суровото прясно мляко не може да бъде препоръчано официално и безразсъдно, тъй като, макар и с висока хранителна стойност, то крие риска от редица заболявания, причинени от патогенните бактерии в него.

„Тези резултати ще стимулират технологичното разработване на начин на унищожаване на опасните микроорганизми, като същевременно обаче полезните компоненти на млякото остават непокътнати. Крайната ни цел е да създадем безопасно и предпазващо от заболявания като астма мляко”, коментира ръководителят на изследването, Георг Лос.