Витамини - признаци за недостиг и тяхните източници

Витамините имат изключително голямо значение за организма, тъй като са необходими за нормалното протичане на всички биологични процеси, за усвояването на другите хранителни вещества, за растежа, възстановяването на клетките и тъканите. Витамините повишават имунобиологичната реактивност и устойчивостта на организма спрямо неблагопритните фактори на околната среда. Те подпомагат кръвотворението и функциите на важни органи /черен дроб, жлези с вътрешна секреция/, необходими са и за нормално използуване на мазнини, въглехидрати, белтъци, минерални соли. При липса или недоимък на витамини различните хранителни вещества не се метаболизират правилно, нарушава се обмяната им, забавя се или се спира растежът, намалява имунитетът.

Витамин	Източници	Признаци на недостиг
А (ретинол)	Жълтък, черен дроб, масло, моркови, спанак, кайсии, домати.	Нощна слепота, страх от силна светлина, лесно изгаряне.
Провитамин А (бетакаротин)	Моркови, спанак, пъпеш, кайсии, броколи, праскови, краве масло.
D (калфицерол)	Черен дроб, риба тон, сардина, жълтък, гъби, краве масло, сирене; синтезира се на слънце.	Рахит, остеомалиция, остеопороза, деминерализиране на костите.
Е (токоферол)	Олио, лешници, бадеми, нерафинирани житни, мляко, краве масло, яйца, натурален шоколад, пълно зърнест хляб.	Мускулна умора, риск от сърдечно съдови инциденти, стареене на кожата.
К (менадион)	Синтезира се от бактериите в дебелото черво; черен дроб, зеле, спанак, яйца, месо, карфиол.	Склонност към кръвоизливи.
В1 (тиамин)	Суха мая, житни кълнове, свинско, риба, нерафинирани житни, пълно-зърнест хляб.	Умора, сприхавост, смущения в паметта, безапетитие, депресия, мускулна слабост.
В2 (рибофлавин)	Суха мая, черен дроб, бъбреци, сирене, бадеми, яйца, риба, мляко, какао.	Себорея, акне, страх от светлина, безцветни коси, рани по устните, обложен език.
РР (ВЗ,ниацин, никотинова киселина)	Суха мая, житни трици, черен дроб, месо, бъбреци, пълнозърнест хляб, фурми, сухи зеленчуци, в чревните бактерии.	Умора, безсъние, болестно слабеене, депресия, рани по кожата (луцит) и по лигавиците.
В5 (пантотенова киселина)	Суха мая, черен дроб, бъбреци, яйца, месо, гъби, житни, зеленчукови.	Умора, главоболие, гадене, ниско кръвно, косопад.
В6 (пиридоксин)	Суха мая, житни кълнове, соя, черен дроб, бъбреци, месо, риба, нелющен ориз, сушени зеленчуци, пълнозърнест хляб.	Умора, депресия, раздразнителност, световъртеж, гадене, кожни рани, глад за сладкиши.
В8 (биотин или витамин Н)	В чревната флора; суха мая, черен дроб, бъбреци, яйца, гъби, пилешко, карфиол, зеленчукови, месо, пълнозърнест хляб.	Умора, безапети-тие, гадене, мускулна умора, мазна кожа, косопад, безсъние, депресия, неврологични смущения.
В9 (фолиева киселина)	Суха мая, черен дроб, стриди, соя, спанак,зелени зеленчуци, пълно-зърнест хляб, сирене, мляко, житни кълнове.	Умора, безсъние, депресия, смущения в паметта, оглупяване, бавно зарастване на рани, неврологични смущения.
В12 (цианоко-баламин)	Черен дроб, бъбреци, херинга, стриди, риба, месо, яйца.	Умора, раздразнителност, бледност, безапетитие, мускулни болки, смущения в паметта, депресия.
С (аскорбинова киселина)	Зрели шипки, касис, магданоз, киви, зелени зеленчуци, броколи, цитрусови плодове, черен дроб, бъбреци.	Умора, сънливост, безапетитие, мускулни болки,слаба имунна защита, бърза уморяемост.