Преработени меса и ракПреглед на резултатите от повече от 7000 клинични изследвания на връзката между храната и заболяевамостта от рак, стига до шокиращо заключение: никой не трябва да яде преработени меса!

Световната фондация по ракови изследвания (The World Cancer Research Fund) алармира: „Има сериозни доказателства, че преработените меса причиняват рак (особено на органите на храносмилателната система) и не е установено количество преработено месо, което да не повишава риска от ракови образувания.


Още по темата Новите медикаменти за сърдечни и ракови болестиРегистрираха ваксина срещу рак на белите дробовеАнтибиотик в черния дроб на акула унищожава вирусиРакДжинджифилИзбягвайте консумацията на бекон, филета, шунка, салами, кренвирши, наденици и изобщо на всички колбаси.”

Важно е да се подчертае, че дори минималното количество колбаси е вредно до такава степен, че Световната фондация по ракови изследвания не се ангажира да препоръча дори минимален дневен порцион, който да се счита за безопасен за здравето.

Естествено възниква въпросът какво прави колбасите и изобщо силно химизираните меса толкова пагубни за човешкия организъм (а и не само – не е случаен фактът, че над 50% от домашните любимци развиват тумори). Преработени са всички меса, които биват подложени на осоляване, опушване или „обогатяване” с консерванти, оцветители, стабилизатори и т.н.

Особено проблематични са нитратите и нитритите, добавени в месата, които служат като консерванти и подобрители на вкуса и цвета на продукта. Нитратите и нитритите, попаднали в организма, се превръщат в нитрозамини, за които са знае, че значително повишават риска от рак.

Това е и причината министерството на земеделието на САЩ (USDA) да изисква добавянето на аскорбинова киселина (витамин Ц) или ериторбинова киселина към бекона, защото така се намалява образуването на нитрозамини.

Месата, обработени при високи температури (каквито са повечето преработени месни продукти), съдържат не по-малко от 20 вида хетероциклични амини (ХЦА) – вещества, които също са приятели на туморите. Най-концентрирани са ХЦА в овъглените части на месото, затова и когато готвите обикновено месо, е задължително да избягвате прегарянето му. Като цяло загряването на месото при високи температури  увеличава нивата на нитрозамини, особено когато става дума за готвен бекон например.

Затова и най-убийствено за здравето е яденето на хот-дог и печени наденици, кремвирши и изобщо топлинно обработени колбаси.

Много от преработените меса са пушени, а при процеса на опушване се формират канцерогенните полициклични ароматни въглеводороди.

Със сигурност науката тепърва ще отрива още пътища, по които колбасите рушат човешкото здраве, но засега доказани са трите основни ракообразуващи вещества: нитратите и нитритите, хетероцикличните амини и полицикличните въглеводороди.

Да не забравяме и обилното количество сол в колбасите, суджуците, филетата и т.н., което отново удължава живота на продукта, но, уви, съкращава този на нехаещите консуматори.

Изследвания на СФРИ от 2007 година установяват, че консумацията на едва три резена бекон дневно повишава риска от развитие на рак с 20%. Не по-малка е и опасността от появата на диабет и заболявания на белите дробове (заради вредното влияние на преработените меса върху белодробната функция).

 Други проучвания показват, че преработените меса увеличават риска от:

- рак на дебелото черво с 50%

- рак на бъбреците с 59%

- рак на стомаха с 38%

- рак на панкреаса с 67%

След като официално се потвърждава вредата от консумацията на преработени меса и на фона на черната статистика на раковите заболявания в развитите страни, нуждата от сериозно преосмисляне на потребителското поведение е повече от очебийна.